Andre Dan Pohon Zaitunnya (PG)
104 menit/buka Jan 14/3 bintang
Ketika dia memilih koki Andre Chiang sebagai subjek untuk biografi, pembuat film Singapura Josiah Ng bisa saja berakhir dengan latihan 104 menit dalam hubungan masyarakat.
Tapi kurangnya perhatian Chiang tentang kerendahan hati palsu atau penghilangan diri, seperti yang ditangkap dalam film, memberinya sentuhan astringency yang sangat dibutuhkan.
Setelah membawa Restaurant Andre-nya ke puncak, koki mengejutkan gastrosfer dengan menutupnya pada tahun 2018 saat masih menjadi tiket panas, mengembalikan dua bintang Michelin-nya. Film Ng mengikuti koki, istrinya Sudarampai “Pam” Chiang dan staf saat mereka melewati tahun terakhir restoran.
Chiang tampil sebagai perfeksionis berduri, obsesif dengan makanan, presentasi dan layanan, dan seorang pria yang menjalankan dapurnya dengan ketegasan paternalistik. Mengawasinya mungkin memicu bagi mereka yang pernah memiliki bos pengelola mikro atau guru yang terlalu kritis.
Dan seperti ayah harimau, dia menggerutu kepada mentor tamu Jacques Pourcel tentang bagaimana magang muda tidak bertahan akhir-akhir ini. Mereka memiliki keberanian untuk meninggalkan dapurnya untuk “membuat muffin bodoh dan selai jeruk dan bagel” alih-alih membayar iuran mereka di “restoran besar”, keluhnya.
Inilah seseorang dengan sifat yang dimiliki sedikit orang: Dia memiliki rasa takdir. Dalam bukunya tahun 2016, Octaphilosophy: The Eight Elements Of Restaurant Andre, Chiang menguraikan pendekatannya terhadap makanan. Dia juga memiliki kebutuhan gelisah untuk menghancurkan masa lalunya dan melanjutkan, dan rasa misi yang membara.
Film ini adalah yang terbaik ketika diam-diam mengamati Chiang di tempat kerja – menilai rasa hidangan dengan cemberut, menyapa tamu di pintu dengan senyum, menyulap pemesanan dengan istrinya, dan bersimpati dengan Pourcel tentang ketidakberdayaan pemuda saat ini.
Tapi itu menghabiskan terlalu banyak waktu dengan kepala yang berbicara. Teman dan penulis makanan menawarkan kata-kata hampa yang menggarisbawahi apa yang sudah jelas (mata Chiang untuk detail, misalnya), sementara obrolan dengan karyawan hanya dapat menghasilkan begitu banyak kejujuran.
Sifat Stigmatisasi (PG13)
112 menit/buka Jan 14/2 bintang
